Поглотитель влаги

Поглотитель влаги (осушитель).

В настоящее время формируются новые тенденции в области упаковывания продуктов питания – создание «активной» упаковки, т.е. создание защитной среды внутри упаковки. Сегодня в секторе «активных» упаковок доминируют поглотители влаги (осушители), поглотители кислорода, выделители углекислого газа, этанола, поглотители и контроллеры запахов, абсорбенты-очистители, антимикробные добавки, поглотители активной части солнечного спектра и др.
Даже самые высококачественные продукты с течением времени утрачивают свои свойства вследствие физических, химических и биологических процессов, постоянно протекающих в продуктах.

В той или иной степени эти процессы обусловлены воздействием окружающей среды, что приводит к определенным изменениям в составе и свойствах пищи, например:
• поглощение влаги ускоряет развитие микроорганизмов, бактерий, грибков, разрушение продуктов (размокание, раскисание, растворение и т.д.), потерю качества продукта (поджаристости и т.п.);
• потеря влаги вызывает усыхание, уменьшение массы, изменение консистенции (выпадение в осадок растворенных продуктов), потерю качества и структуры продукта (растрескивание, коробление и т.п.).

Чтобы научиться продлевать срок хранения продуктов питания в упаковке, необходимо понять механизмы их порчи.

Продукт может испортиться по трем причинам:
• Внешнее биологическое ухудшение качества — это результат работы микроорганизмов. Бактерии развиваются в среде с высоким содержанием Aw0.90-0.94 Грибы развиваются при 0.62 Развитие микробов также связано с уровнем PH содержанием О, концентрацией соли, температурой продукта.
• Изменения физического характера. Выпаривается жидкость, что влечет за собой изменения в форме продукта, мягкости, плотности и др., что также оказывает влияние на запах и вкус.
• Изменения химического характера вызваны процессами окисления и разложения жиров, витаминов, хлорофиллов и других питательных веществ в продукте.

Давно известно, что существует взаимосвязь между влагосодержанием пищевых продуктов и их сохранностью (или порчей), поэтому основным методом увеличения срока хранения пищевых продуктов всегда было уменьшение содержания влаги путем ее поглощения (осушения).

Виды осушителей и сферы их применения.

Силикагель. Молекулярная формула mSiO2•nH2O. Видов силикагеля много, но в основном используются четыре следующих вида A B C широкопористый и меняющий цвет A. Они в соответствии с молекулярным строением SiO2 отличаются в зависимости от размеров пор.

Алюмосиликат. Природный глинистый минерал, в состав которого входят — более. Степень впитывания влаги примерно равна силикагелю. Особенно при влажности менее.

Данные поглотители влаги – это высокодисперсные природные материалы с большой поверхностью, на которой происходит адсорбция влаги, из соприкасающейся с ней атмосферы. При ограничении пространства для свободного разбухания в присутствии воды образуется плотный гель, который препятствует дальнейшему проникновению влаги.

Область применения поглотителей влаги достаточно широка – хлеб и хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, сухофрукты, чай, сухое молоко, колбасные изделия, сыр и т.д.
Поглотитель эффективно уменьшает количество влаги в замкнутом пространстве, тем самым увеличивая срок хранения продукта.

Поглотители влаги абсолютно безопасны, нетоксичны, компактны и просты в использовании.

После расчета требуемого объема поглощения влаги, мы готовы предоставить пробные образцы, для проведения тестовых испытаний, БЕСПЛАТНО.

, 4398 просмотров.